'ఆ సూప్‌లో ఖచ్చితంగా మిరియాలు చాలా ఉన్నాయి!' ఆలిస్ తనకు తానుగా చెప్పింది, అలాగే ఆమె తుమ్ము కోసం ఆలిస్ ఇన్ వండర్ల్యాండ్ (1865). చాప్టర్ 6: పిగ్ మరియు పెప్పర్. కుక్ యొక్క పెప్పర్ మిల్లు గమనించండి.

సిచువాన్ మిరియాలు

సిచువాన్ మిరియాలు (చైనీస్: 花椒; పిన్యిన్: huājiāo) చైనా యొక్క నైరుతి సిచువాన్ ప్రావిన్స్ యొక్క సిచువాన్ వంటకాల నుండి వచ్చే మసాలా. ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది మిరపకాయల వలె వేడిగా ఉండదు లేదా నల్ల మిరియాలు వంటిది కాదు. బదులుగా, ఇది స్వల్ప నిమ్మకాయ పదాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు నోటిలో తిమ్మిరిని సృష్టిస్తుంది hydroxy-α-sanshool. ఇది సాధారణంగా సిచువానీస్ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు మాపో టోఫు మరియు చాంగ్కింగ్ హాట్ పాట్, మరియు మాండరిన్లో తెలిసిన రుచిని సృష్టించడానికి మిరపకాయలతో తరచుగా కలుపుతారు málà (麻辣; "numb-spiciness").

పేరు ఉన్నప్పటికీ, సిచువాన్ మిరియాలు నల్ల మిరియాలు లేదా మిరపకాయలతో దగ్గరి సంబంధం లేదు.ఇది ప్రపంచ జాతిలో కనీసం రెండు జాతుల చిన్న చెట్ల విత్తనాల నుండి వస్తుంది Zanthoxylum (సంభాషణగా పిలుస్తారు "ప్రిక్లీ బూడిద ") రుటసీ కుటుంబంలో, ఇందులో సిట్రస్ మరియు ర్యూ. విత్తనాల చుట్టూ ఉన్న క లేదా పొట్టు (పెరికార్ప్) ను ముఖ్యంగా సిచువాన్ వంటకాల్లో వాడవచ్చు మరియు ఐదు-మసాలా పొడి కోసం పదార్థాలలో మెత్తగా గ్రౌండ్ పౌడర్ ఒకటి. సంబంధిత జాతులను టిబెట్, భూటాన్, నేపాల్, థాయిలాండ్, ఈశాన్య భారతదేశంలోని కొంకణి మరియు కుమావోని ప్రజలు మరియు ఇండోనేషియాలోని టోబా బటక్ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.