'ఆ సూప్‌లో ఖచ్చితంగా చాలా మిరియాలు ఉన్నాయి! ' ఆలిస్ తనకు తానుగా చెప్పింది, అలాగే ఆమె తుమ్ము కోసం. — ఆలిస్ ఇన్ వండర్ల్యాండ్ (1865). చాప్టర్ 6: పంది మరియు మిరియాలు. కుక్ యొక్క పెప్పర్ మిల్లు గమనించండి.

తెల్ల మిరియాలు

తెలుపు మిరియాలు మొక్క యొక్క పండిన పండ్ల విత్తనాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి, పండు యొక్క సన్నని ముదురు రంగు చర్మం (మాంసం) తొలగించబడుతుంది. ఇది సాధారణంగా రిట్టింగ్ అని పిలువబడే ఒక ప్రక్రియ రెట్టింగులు, ద్వారా సాధించబడుతుంది, ఇక్కడ పూర్తిగా పండిన ఎర్ర మిరియాలు బెర్రీలు ఒక వారం పాటు నీటిలో నానబెట్టబడతాయి, కాబట్టి మిరియాల కార్న్ యొక్క మాంసం మృదువుగా మరియు కుళ్ళిపోతుంది; రుద్దడం వల్ల పండులో మిగిలి ఉన్న వాటిని తొలగిస్తుంది మరియు నగ్న విత్తనం ఎండిపోతుంది. కొన్నిసార్లు ప్రత్యామ్నాయ ప్రక్రియలను విత్తనం నుండి బయటి మిరియాలు తొలగించడానికి ఉపయోగిస్తారు, వీటిలో బాహ్య పొరను యాంత్రిక, రసాయన లేదా జీవ పద్ధతుల ద్వారా తొలగించవచ్చు.

గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్‌ను సాధారణంగా చైనీస్, థాయ్ మరియు పోర్చుగీస్ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు, కానీ సలాడ్లు, లేత-రంగు సాస్‌లు మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే నల్ల మిరియాలు దృశ్యమానంగా కనిపిస్తాయి. అయినప్పటికీ, తెల్ల మిరియాలు డ్రూప్ యొక్క బయటి పొరలో కొన్ని సమ్మేళనాలు లేవు, దీని ఫలితంగా మొత్తం రుచి ఉంటుంది.