'ఆ సూప్‌లో ఖచ్చితంగా మిరియాలు చాలా ఉన్నాయి!' ఆలిస్ తనకు తానుగా చెప్పింది, అలాగే ఆమె తుమ్ము కోసం ఆలిస్ ఇన్ వండర్ల్యాండ్ (1865). చాప్టర్ 6: పిగ్ మరియు పెప్పర్. కుక్ యొక్క పెప్పర్ మిల్లు గమనించండి.

క్యూబ్ మిరియాలు

Piper cubeba, cubeb or తోక మిరియాలు లో ఒక మొక్క genus Piper, దాని పండు కోసం పండిస్తారు మరియు ముఖ్యమైన నూనె. ఇది ఎక్కువగా జావా మరియు సుమత్రాలలో పండిస్తారు, అందుకే కొన్నిసార్లు దీనిని పిలుస్తారు Java pepper. పండ్లు పండిన ముందు సేకరించి, జాగ్రత్తగా ఆరబెట్టాలి. కమర్షియల్ క్యూబ్స్ ఎండిన బెర్రీలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి నల్ల మిరియాలు లాగా ఉంటాయి, కానీ కాండాలతో జతచేయబడతాయి – ది "తోకలు" లో "తోక మిరియాలు". ఎండిన పెరికార్ప్ ముడతలు, మరియు దాని రంగు బూడిద గోధుమ నుండి నలుపు వరకు ఉంటుంది. విత్తనం కఠినమైనది, తెలుపు మరియు జిడ్డుగలది. క్యూబ్స్ యొక్క వాసన అంగీకారయోగ్యమైన మరియు సుగంధమైనదిగా మరియు రుచి తీవ్రమైన, తీవ్రమైన, కొద్దిగా చేదు మరియు నిరంతరాయంగా వర్ణించబడింది. ఇది మసాలా వంటి రుచిగా లేదా మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు మధ్య క్రాస్ లాగా వర్ణించబడింది.

క్యూబ్ అరబ్బులతో వాణిజ్యం ద్వారా భారతదేశం ద్వారా యూరప్ వచ్చారు. పేరు క్యూబ్ పెప్పర్ నుండి వస్తుంది అరబిక్ కబాబ్ (كبابة] ఓల్డ్ ఫ్రెంచ్ ద్వారా quibibes. క్యూబ్ గురించి ప్రస్తావించబడింది రసవాద రచనలు దాని అరబిక్ పేరు ద్వారా. ఆయన లో Theatrum Botanicum, 1640 లో, John Parkinson నల్ల మిరియాలు ప్రోత్సహించడానికి క్యూబ్ అమ్మకాన్ని పోర్చుగల్ రాజు నిషేధించాడని జాన్ పార్కిన్సన్ చెప్పాడు (Piper nigrum). ఇది 19th షధ ఉపయోగాల కోసం 19 వ శతాబ్దపు ఐరోపాలో క్లుప్త పునరుజ్జీవనాన్ని అనుభవించింది, కాని అప్పటి నుండి యూరోపియన్ మార్కెట్ నుండి ఆచరణాత్మకంగా అదృశ్యమైంది. ఇది పశ్చిమ దేశాలలో జిన్స్ మరియు సిగరెట్లకు రుచినిచ్చే ఏజెంట్‌గా మరియు ఇండోనేషియాలో ఆహారం కోసం మసాలాగా ఉపయోగించబడుతోంది.

ఐరోపాలో, మధ్య యుగాలలో క్యూబ్ విలువైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి. ఇది మాంసం కోసం మసాలాగా లేదా సాస్‌లలో ఉపయోగించబడుతుంది. మధ్యయుగపు రెసిపీలో సాస్ సార్సెన్స్ తయారీలో క్యూబ్ ఉంటుంది, దీనిలో బాదం పాలు మరియు అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి. సుగంధ మిఠాయిగా, క్యూబ్ తరచుగా క్యాండీ చేసి మొత్తం తింటారు. క్యూబ్, జీలకర్ర మరియు వెల్లుల్లితో కలిపిన వినెగార్ ఒసెట్ కుబేబోవి 14 వ శతాబ్దంలో పోలాండ్‌లో మాంసం మెరినేడ్ల కోసం ఉపయోగించబడింది (డెంబిన్స్కా 1999, p. 199). రుచికరమైన సూప్‌ల రుచిని పెంచడానికి క్యూబ్‌ను ఇప్పటికీ ఉపయోగించవచ్చు.

క్యూబ్ అరబ్బులు ద్వారా ఆఫ్రికా చేరుకున్నారు. మొరాకో వంటకాల్లో, క్యూబ్‌ను రుచికరమైన వంటలలో మరియు పేస్ట్రీలలో ఉపయోగిస్తారు markouts, తేనె మరియు తేదీలతో సెమోలినా యొక్క చిన్న వజ్రాలు. ప్రఖ్యాత మసాలా మిశ్రమానికి కావలసిన పదార్థాల జాబితాలో ఇది అప్పుడప్పుడు కనిపిస్తుంది Ras el hanout. ఇండోనేషియా వంటకాల్లో, ముఖ్యంగా ఇండోనేషియా (కూరలు) లో, క్యూబ్ తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది.